Caratteristiche Campi Taurasini D.O.C.
ANNO D’IMPIANTO: Dal 2003 al 2012
ESPOSIZIONE: Sud / Sud-Est
NATURA DEL TERRENO: Argilloso – Sabbioso
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
DENSITÀ E RESA IMPIANTO: 4000 ceppi per ettaro / 100 quintali max
EPOCA DI RACCOLTA: Fine ottobre – inizio novembre
Note Organolettiche Campi Taurasini D.O.C.
COLORE: Rosso rubino cupo con riflessi granati.
GUSTO: Secco, dalla spiccata freschezza e sufficientemente morbido.
PROFUMO: All’olfatto esprime aromi di frutta rossa matura, pepe, cacao e sentori tostati.
ABBINAMENTI: Primi piatti al sugo di carne, selvaggina da piuma in casseruola, carni rosse arrosto, formaggi a pasta dura stagionati.