Vigne e Vini Naturalmente Irpini
Classificazione: Vino bianco spumante
Le uve destinate all’elaborazione di questo prodotto vengono raccolte dopo una attenta verifica dell’acidità e della gradazione zuccherina, solitamente nella prima metà del mese di settembre.
La resa in mosto è di circa il 50% allo scopo di preservare il PH ed acidità con valori ottimali e allo stesso tempo evitare il passaggio nel mosto di eccessive quantità di polifenoli. Il mosto così ottenuto viene fermentato a temperatura controllata e a fine fermentazione dopo una opportuna chiarifica e filtrazione viene trasferito in autoclave dove avviene la rifermentazione e l’affinamento sui lieviti per circa sei mesi prima di essere imbottigliato.
Questo spumante è integralmente prodotto ed imbottigliato in azienda.
VITIGNO: 100% Greco
PROVENIENZA DELLE UVE E CARATTERISTICHE DEI VIGNETI: Uve prodotte dai vigneti di San Paolo in Tufo (AV), 400m s.l.m.
NATURA DEL TERRENO: suolo di natura argillosa ricca di scheletro
ANNO D’IMPIANTO: dai 10 ai 20 anni
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Raggiera e spalliera
RESA PER ETTARO: 100 quintali
EPOCA DI RACCOLTA: Prima metà di settembre
ABBINAMENTI: ottimo per aperitivi accompagnati da antipasti di terra e di mare poco speziati, stuzzichini dolci e salati, dolci glassati o a base di frutta, cioccolato al latte, affettati di carni bianche magre, panettoni e pandori.
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